Ateliers Charlier

Aalsterse vlaai: Een authentieke Belgische lekkernij

michel — Tue, 06 Feb 2024 08:19:55 +0000

Dit unieke dessert combineert de rijke, romige smaak van een vlaai met de zachte textuur van zanddeeg, afgewerkt met een laagje licht gekarameliseerde bruine suiker.

Een historische erfenis

De oorsprong van Aalsterse vlaai gaat terug tot de middeleeuwen, toen de bakkers van Aalst op zoek waren naar een manier om restjes oud brood te gebruiken. Ze maakten er een grof deeg van en vulden het met fruit en suiker. Zo creëerden ze een eenvoudig, voedzaam dessert voor arme gezinnen. Na verloop van tijd werd het recept verfijnd, met de toevoeging van een deegvlaai en een laagje bruine suiker, tot de lekkernij die we vandaag kennen.

Proeven en variaties

De Aalsterse vlaai is het lekkerst als je hem warm of koud serveert, met een kopje koffie of thee, of met slagroom of vers fruit. Het kan ook worden geserveerd met slagroom of vers fruit.

Vlaai van aals vlaai is een authentiek en heerlijk dessert dat zeker het proberen waard is. De unieke smaak en romige textuur maken het een waar genot om te eten… vooral als het van Atelier Charlier komt.

Tot snel in een van onze workshops.

L’article Aalsterse vlaai: Een authentieke Belgische lekkernij est apparu en premier sur Ateliers Charlier.

Vind de echte Vlaamse carbonnade bij uw Atelier Charlier!

michel — Thu, 11 Jan 2024 13:57:14 +0000

Als er één erezaak is die we allemaal respecteren bij Atelier Charlier, ongeacht de grootte van het atelier of de geografische ligging, dan is het wel het respect voor uw culinaire voorkeuren en tradities. Daarom zijn onze Nederlandstalige ateliers er bijzonder trots op ambassadeur te zijn van het programma “Lekker van bij ons”, dat lokale seizoensproducten in de kijker zet. En deze maand is de ster van onze tafels ongetwijfeld de Vlaamse carbonnade!

« Lekker van bij ons » : le meilleur de chez nous !

Het initiatief “Lekker van bij ons”, dat werd opgezet door het Vlaams Centrum voor Landbouw- en Visserijmarketing, wil de sector promoten door lokale culinaire producten in de kijker te zetten en mensen in het noorden van België aan te moedigen om anders te consumeren. Vlaanderen heeft een rijkdom aan prachtige producten, zoals fruit, groenten, vlees, vis, zuivelproducten en alcoholische en niet-alcoholische dranken. Ze (her)ontdekken betekent terug in contact komen met onze oorsprong.

Lekker van bij ons” biedt een brede waaier aan recepten, maar ook culinair advies en een focus op producten, om van uw lokale recepten de sterren van ons dagelijks leven te maken. Bij Atelier Charlier hebben we hetzelfde doel, want we zijn er ook van overtuigd dat jullie recepten en culinaire tradities de Madeleines van Proust zijn die gedeeld moeten worden!

Carbonnade flamande: de bekendste vleesstoofpot van België

Hoewel elke streek zijn eigen recept heeft om vlees urenlang te stoven in een braadpan, is carbonnade ongetwijfeld het populairste in ons kleine landje.

Dit gerecht werd uitgevonden in Vlaanderen door mijnwerkers en werd oorspronkelijk gemaakt van restjes vlees die boven kolen werden gegrild (vandaar de naam ‘carbonnade’), vergezeld van brood, vaak oudbakken, en een licht biertje. Het is een geïmproviseerd recept dat sindsdien veel is veranderd, maar het heeft nog steeds zijn oorspronkelijke doel: eenvoudige ingrediënten gebruiken voor een zeer comfortabel resultaat!

Een legendarisch recept

Het recept voor carbonnade à la flamande wordt herhaaldelijk herzien, maar nooit geëvenaard, en geeft zonder twijfel voorrang aan ingrediënten van eigen bodem.

Te beginnen met het rundvlees. En dat moet natuurlijk lokaal zijn! Om de volle smaak van dit gestoofde gerecht tot zijn recht te laten komen, kies je best voor een stuk dat vochtig wordt na een lange, trage garing. Chuck, short ribs of flank steak zijn goed genoeg.

Uien en aardappelen volgen. Als er één basisvoedsel is dat we thuis verbouwen, dan zijn het uien en aardappelen! Laten we daar dus optimaal gebruik van maken in onze recepten.

Tot slot bier. Het moet donker zijn, maar licht in alcohol om de smaak van elk ingrediënt niet te veranderen en je gerecht niet te zwaar te maken. En elke zichzelf respecterende Belg weet hoeveel heerlijke lokale bieren er in ons land zijn.

De rest is aan het talent en de wensen van elke chef! Bij Atelier Charlier hebben we ervoor gekozen om ons aan te passen aan elk van onze mooie regio’s en een reeks 100% Belgische recepten aan te bieden!

Profiteer van de promoties bij Atelier Charlier

Bij Atelier Charlier is carbonnade altijd een hit aan onze toonbanken! Om u ons recept te laten ontdekken of herontdekken, bieden wij u tijdens het weekend van 13 en 14 januari een schitterende promotie aan op dit typisch Belgische gerecht dat uw gasten zeker zal plezieren.

Tot snel in een van onze workshops.

L’article Vind de echte Vlaamse carbonnade bij uw Atelier Charlier! est apparu en premier sur Ateliers Charlier.

Slagerij Atelier Charlier van AD Delhaize Criée: de grootste toonbank van de keten

michel — Mon, 23 Oct 2023 14:09:58 +0000

Lokaal of buitenlands vlees, allerhande traiteurgerechten, haar- of vederwild, tientallen kaassoorten, huisbereide charcuterie … Dat alles in een toonbank van ruim zestig meter lang! Bij slagerij Atelier Charlier in de AD Delhaize Criée in Antwerpen, vind je echt alles. We nemen een kijkje bij het grootste assortiment in een traditionele toonbank, bij Atelier Charlier.

Een indrukwekkend lange toonbank

68 meter… Ja, je leest het goed! Zo lang is de toonbank van onze slagerij Atelier Charlier. En om al onze koopwaar uit te stallen, is dat geen meter te veel! Klassiek en premium gevogelte, wild, feestproducten en -bereidingen, brochettes en bereidingen voor op de barbecue, huisbereide charcuterie (filet d’Anvers, pastrami, gebraad van wagyu), rundvlees van het Belgisch Witblauw ras of internationaal rund (tien soorten, al dan niet gerijpt), orgaanvlees, kaas, bijgerechten … Je ziet het, wij bieden een brede en gevarieerde waaier van producten aan! Daarom hebben we ervoor gekozen om onze producten bij AD Delhaize Criée in Antwerpen bijna uitsluitend in een traditionele toonbank aan te bieden. Zo willen we je de mogelijkheid geven om met onze ervaren slagers te praten. Zij geven je graag nuttige tips, vertellen je over de herkomst van de producten en geven advies op basis van jouw smaak, de tijd van het jaar en onze specialiteiten.

Plaatselijke en seizoensspecialiteiten

In zo’n grote toonbank als die van slagerij Atelier Charlier van AD Delhaize Criée horen natuurlijk ook lokale specialiteiten thuis. Net zoals in onze andere vestigingen, gaan we ook hier uit van het principe dat we je steeds het beste van bij ons aanbieden en dat we hierbij de seizoenen tot in de puntjes respecteren. Alleen zo kunnen we je producten van de allerbeste kwaliteit leveren. En ook in Antwerpen blijven we trouw aan die filosofie! Wie lekkere gemarineerde brochettes wil voor op de barbecue, moet dus wachten tot de zomer. En tijdens de eindejaarsperiode kun je onze ree, hert, everjong, haas, fazant en patrijs proeven.

Een blik op de wereldkeuken

Maar we vergeten ook onze klanten niet die graag producten uit hun eigen streek willen bereiden. Bij Atelier Charlier van AD Delhaize Criée zijn we immers grote fans van de wereldkeuken! Azië, Afrika, Zuid-Europa … Bij ons ontdek je al het vlees om jouw traditionele gerechten te klaar te maken! In onze toonbank vind je zeker een vijftigtal verse, gezouten en/of gerookte stukken vlees, orgaanvlees en speciale versnijdingen!

Ons paradepaardje?

In een Antwerpse slagerij die deze naam waardig is, kan dat natuurlijk alleen een lekkere filet d’Anvers zijn! Filet d’Anvers is afkomstig van het muisstuk van het rund. Het wordt gezouten en gerookt met als resultaat mager vlees met een fijne, rijke smaak. Onze filet d’Anvers wordt bij ons geproduceerd en met zorg bereid, volgens de regels van de kunst en met een traditioneel recept dat nog nooit is gewijzigd.

Kortom, één goede raad: kom ons uitzonderlijke assortiment en onze nieuwe producten met eigen ogen bekijken, bij Atelier Charlier in AD Delhaize Criée in Antwerpen!

L’article Slagerij Atelier Charlier van AD Delhaize Criée: de grootste toonbank van de keten est apparu en premier sur Ateliers Charlier.