Un peu d’histoire
L’origine du lard moutarde est incertaine, mais il est probable qu’il soit né dans les régions paysannes d’Europe, où le lard et la moutarde étaient des ingrédients courants. On trouve des recettes similaires dans de nombreux pays, avec des variations régionales dans les types de lard et de moutarde utilisés.
La préparation
La préparation du lard moutarde est très simple. Il suffit de faire revenir le lard dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit croustillant, puis d’ajouter la moutarde et les autres ingrédients de votre choix. Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent, et c’est prêt !
Comment le déguster
Cette préparation peut être servi de différentes façons :
- En entrée chaude, avec du pain grillé.
- En plat principal, avec une salade verte ou des pommes de terre vapeur.
- En garniture, sur un hamburger ou un sandwich.
Variantes
Il existe de nombreuses variantes, vous pouvez par exemple :
- Utiliser différents types de lard et de moutarde.
- Ajouter des oignons, des champignons, du fromage ou d’autres herbes aromatiques.
- Faire mariner le lard dans la moutarde avant de le cuire.
- Cuire le lard moutarde au four.
Conseils
Pour un lard moutarde plus savoureux, nous utilisons un lard de qualité.
N’hésitez pas à goûter la moutarde avant de l’ajouter au lard, car certaines peuvent être très fortes.
Cette préparation peut être réchauffé au micro-ondes ou à la poêle.
La recette :
- 5g au kg d’épices pour viande
- 2g au kg de mélange d’herbes et d’épices
- 1g au kg d’ail
- 4 grosse cuillère de sauce miel/moutarde
- Du lard : poitrine de porc, bacon, lard fumé.
Cuisson : 160°C, 69% humidité, 69° à cœur
Recouvrir par un alu pendant la cuisson
Le lard moutarde est un plat singulier et délicieux, qui plaira à tous les gourmands.
N’hésitez pas à goûter notre préparation « Maison » !
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