« D’où vient le produit que je vais cuisiner ? » Voilà une question que se posent de plus en plus de consommateurs soucieux de remplir leur frigo et leurs armoires avec des aliments de qualité produits à proximité de leur ville ou de leur village. À l’instar des productions de fruits et légumes, le secteur de la boucherie ne fait pas exception à la règle. Nous remarquons en effet que de plus en plus de nos clients nous interrogent sur l’origine de la viande, des charcuteries, des fromages et des préparations que nous proposons. L’occasion, pour nous, de partager avec vous la philosophie de travail qui nous anime depuis tant d’années.
Une production de viande régionale
Pour trouver l’origine des viandes que nous mettons en vente, il ne faut pas aller bien loin… À la création de son premier atelier en 2011, Luc Charlier n’a qu’une volonté en tête : mettre à l’honneur les agriculteurs et producteurs de sa région. Originaire du Plateau de Herve, il sait mieux que personne à quel point les produits de qualité sont légion dans les alentours et souhaite valoriser cette production variée pour la faire connaître aux consommateurs des environs. Un choix qui convainc très vite la clientèle et qui encourage notre fondateur à poursuivre son travail.
Si les comptoirs se multiplient, tant en Flandre qu’en Wallonie, la recette qui a fait le succès des Ateliers Charlier est toujours restée la même : pour chaque nouveau point de vente, Luc Charlier et ses équipes cherchent à mettre à l’honneur les produits issus du terroir régional. Chacun des partenariats qu’ils nouent est murement réfléchi : Monsieur Charlier et ses collaborateurs s’assurent en effet que les méthodes de travail du producteur correspondent au cahier des charges mis en place par l’entreprise. Au fil des rencontres et des années, ils parviennent ainsi à construire des collaborations solides et durables avec chacun des agriculteurs avec qui ils décident de travailler.
Une production de qualité engagée
Outre le critère géographique, sur quelle base choisissons-nous ceux qui, demain, seront mis à l’honneur dans nos ateliers ? Chez Charlier, nous souhaitons vous offrir ce qu’il y a de mieux. Qualité de l’alimentation et respect des animaux, production raisonnée, critères environnementaux… Autant de points auxquels nous sommes particulièrement attentifs afin de vous proposer un assortiment à la hauteur de vos attentes et de vos traditions culinaires.
Nous en sommes convaincus : c’est en misant sur le circuit-court et la qualité de la production que nous pourrons proposer à nos clients une viande riche en saveurs. Une manière aussi de soutenir les nombreux artisans de nos régions.
Au plaisir de vous croiser prochainement dans l’un de nos Ateliers !
Rendez-vous dans votre Atelier Charlier le plus proche !
