C’est en Gaume, sur notre site de production à Sainte-Marie-Sur-Semois en Belgique qu’est produit l’authentique Baudruche Gaumaise.
La Baudruche est un saucisson traditionnel, réputé pour sa forme artisanale, son goût fumé unique et sa subtile acidité.
Son lien indéniable avec cette région emblématique est garanti par sa fabrication exclusive en Gaume.
La recette est élaborée avec soin à partir de viande et de gras de porc de qualité supérieure, élevés en Belgique.
Préparée selon les méthodes traditionnelles, la viande est hachée en gros grains puis minutieusement mélangée avec du sel, des épices et des ferments, lui conférant son caractère distinctif.
La Baudruche est ensuite délicatement embossée dans un boyau naturel. Chaque saucisson est façonné à la main, puis suspendu dans un espace de maturation pendant 3 jours, développant ainsi cette légère note acidulée qui la rend si appétissante.
Pour parfaire son goût, la Baudruche est subtilement fumée avec du bois de hêtre et de chêne, lui donnant une saveur authentique et raffinée.
Enfin, ce saucisson est soumis à un processus de séchage d’environ 3 semaines, une période cruciale qui permet à la Baudruche de s’imprégner des arômes uniques de la Gaume.
C’est ce procédé d’affinage qui confère à notre produit son exclusivité et sa richesse en saveurs.
Savourez l’essence même de la Gaume à travers chaque tranche de Baudruche, un produit artisanal qui conjugue tradition et terroir.
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